Como saber se a panela é de indução? Encoste um ímã de geladeira no fundo dela. Se ele grudar firme, a panela funciona no cooktop; se não grudar, ela não vai esquentar.
Esse é o teste mais rápido, mas não é o único. A seguir, você vê os 4 jeitos de conferir, quais materiais funcionam e por que algumas panelas compatíveis esquentam mal.
Resumo em 30 segundos
- Encoste um ímã no centro do fundo. Grudou firme, funciona; grudou fraco, a panela tende a esquentar devagar.
- Procure o símbolo de espiral ou a palavra “indução” no fundo, na embalagem ou na ficha.
- Ferro fundido, aço carbono e inox com fundo magnético funcionam. Já alumínio puro, cobre, vidro e cerâmica pura não funcionam.
- Na dúvida, o cooktop tira a prova: se ele não reconhece a panela, o visor pisca e a boca não aquece.
Por que algumas panelas não funcionam na indução
O cooktop de indução não esquenta a mesa de vidro. Em vez disso, uma bobina embaixo do vidro cria um campo magnético que aquece o próprio fundo da panela. Por isso, esse fundo precisa ser de um metal que reage ao ímã, como o ferro e alguns tipos de aço inox.
A Electrolux resume a regra na ficha dos cooktops de indução dela: a panela precisa ter fundo de liga de ferro. Já o alumínio e o cobre, mesmo sendo ótimos condutores de calor, não esquentam sozinhos nesse tipo de cooktop.
Como saber se a panela é de indução: 4 testes
1. O teste do ímã
Pegue um ímã de geladeira e encoste no centro do fundo da panela, do lado de fora. Se ele gruda firme e você precisa puxar para soltar, a panela funciona. Se ele cai, a panela não serve para indução.
O detalhe que pouca gente observa é a força. Um ímã que gruda fraco, ou que escorrega, indica pouco metal magnético no fundo. Nesse caso, a panela até pode ser reconhecida, mas tende a esquentar devagar, alerta que a KitchenAid também faz.
Além disso, teste em mais de um ponto do fundo. Em muitas panelas de inox, o disco magnético fica só no centro, enquanto a borda não reage. Portanto, quanto maior esse disco, melhor a panela aproveita a boca.
2. O símbolo de indução
Muitas marcas gravam no fundo um desenho de espiral, parecido com uma mola vista de cima, ou a palavra “indução” (em inglês, “induction”). Na embalagem e na ficha do site, o símbolo costuma aparecer ao lado dos outros tipos de fogão compatíveis.
Porém, a gravação some com o tempo e com a lavagem. Então, numa panela antiga, a falta do símbolo não prova nada: volte ao ímã.
3. A ficha do código exato
Na loja on-line, não confie só no nome da linha. A mesma linha de panelas às vezes tem versão com e sem fundo de indução, e só o código do produto mostra a diferença. Por isso, abra a ficha técnica e procure o campo de tipos de fogão compatíveis.
Se a ficha não informa, pergunte ao vendedor antes de fechar a compra. Afinal, quando a panela funciona na indução, o fabricante faz questão de anunciar.
4. O teste no próprio cooktop
Coloque um pouco de água na panela, centralize na boca do tamanho certo e ligue em potência média. Se a panela é compatível, a água começa a esquentar em poucos segundos. Caso contrário, o visor pisca ou mostra o aviso de panela ausente, e a boca não aquece.
Esse teste também revela problemas que o ímã não mostra, como fundo empenado ou panela pequena demais para a boca. Vamos a eles mais adiante.
Fogão de indução pode usar qualquer panela?
Não. O fogão de indução só aquece panela com fundo magnético; por isso, o material faz toda a diferença. Veja quais funcionam e quais não.
A tabela resume o que esperar de cada material. Ainda assim, o ímã continua sendo a palavra final, porque o que decide é o fundo, não o nome do material.
| Material | Funciona? | Observação |
|---|---|---|
| Ferro fundido | Sim | Pesado; levante em vez de arrastar, para não riscar o vidro |
| Ferro esmaltado | Sim | O esmalte cobre o ferro, que continua magnético |
| Aço carbono | Sim | Comum em frigideiras e woks |
| Inox série 400 (ex.: 430) | Sim | É o inox magnético |
| Inox 18/8 e 18/10 (série 300) | Só com fundo magnético | O corpo quase não reage ao ímã |
| Alumínio | Só com disco de indução no fundo | Alumínio puro não aquece |
| Antiaderente ou cerâmica sobre metal | Depende do fundo | O revestimento fica por dentro; o fundo decide |
| Cobre | Só com fundo magnético | Cobre puro não aquece |
| Vidro, barro e cerâmica pura | Não | Não há metal magnético no fundo |
O caso do inox, o mais confuso
O inox 18/10, o mais usado em panelas de qualidade, é do tipo austenítico (série 300). Esse aço leva níquel na liga e, por isso, praticamente não reage ao ímã. Já o inox 430, da série 400, é ferrítico e magnético, como mostra a comparação da Klöckner Metals.
Na prática, uma panela de inox 18/10 funciona na indução quando o fabricante coloca uma camada de aço magnético no fundo. É o que acontece em boa parte das panelas de fundo triplo. Assim, duas panelas de inox quase idênticas podem ter resultados opostos no cooktop.
A panela é de indução, mas esquenta mal
Às vezes o ímã gruda e, mesmo assim, a panela demora ou o cooktop não liga. Antes de culpar o aparelho, confira estas 4 causas.
Fundo pequeno para a boca
Cada boca exige um diâmetro mínimo de fundo, informado no manual do cooktop. Abaixo disso, o aparelho entende que não há panela e não liga. Por isso, use a boca menor para leiteiras e panelas pequenas.
Disco magnético menor que o fundo
Se só o centro do fundo reage ao ímã, a área que esquenta é menor que a panela. Como resultado, a borda fica mais fria e o refogado cozinha de forma desigual.
Fundo empenado
O campo magnético perde força rápido quando o fundo se afasta do vidro, como explica o verbete sobre cozimento por indução. Então, uma panela que balança esquenta menos e pode nem ser reconhecida. Para conferir, apoie a panela vazia na bancada e veja se ela gira ou balança.
Panela fora do centro
Panela deslocada para o lado também atrapalha a detecção. Além disso, panela muito maior que a boca demora mais a ferver, segundo o guia de problemas da KitchenAid.
E se a sua panela não for de indução?
Há 2 caminhos. O primeiro é o disco adaptador, uma chapa de ferro que fica entre o vidro e a panela. O cooktop aquece o disco, e o disco aquece a panela por contato.
Esse disco funciona, porém é bem menos eficiente, demora mais e esquenta a mesa de vidro. Ou seja, ele tira justamente a maior vantagem da indução. Serve para uma panela especial, não para o dia a dia.
O segundo caminho é trocar aos poucos, começando pelas peças que você mais usa: uma frigideira, uma panela média e uma caçarola. Dessa forma, o gasto se divide e você aprende o que gosta antes de comprar o resto.
Evite
- Comprar pelo nome da linha sem conferir o código: a mesma linha pode ter versão sem indução.
- Confiar em ímã que gruda fraco: a panela tende a esquentar devagar.
- Usar o disco adaptador como solução definitiva.
- Arrastar panela de ferro fundido no vidro: além de pesada, ela risca a mesa.
Nossas indicações
Para escolher panelas novas, comece pelo nosso guia de panela para fogão de indução. Ele mostra o que observar no fundo, no material e no tamanho, com modelos analisados.
Se você ainda está decidindo o aparelho, a comparação cooktop de indução ou a gás explica quando a indução compensa e quanto custa a parte elétrica.
Perguntas frequentes
Toda panela de inox serve para indução?
Não. O inox 18/10 do corpo quase não reage ao ímã, então a panela só funciona se tiver fundo magnético. Faça o teste do ímã no fundo.
Panela de ferro fundido serve para indução?
Sim. O ferro é magnético e funciona muito bem na indução. Só tome cuidado com o peso: levante a panela em vez de arrastar, para não riscar o vidro.
Panela de pressão funciona no fogão de indução?
Funciona se tiver fundo de indução. As de alumínio comum não funcionam, por isso procure o símbolo ou faça o teste do ímã antes de comprar.
Panela de cerâmica funciona na indução?
A de cerâmica pura, não. Já a panela de metal com revestimento cerâmico funciona quando tem fundo magnético.
Ímã de geladeira serve para o teste?
Serve. Qualquer ímã comum mostra se o fundo é magnético. O importante é observar se ele gruda firme ou fraco.
O cooktop de indução estraga a panela que não é compatível?
Não. O cooktop simplesmente não aquece, porque o sistema não detecta a panela e não libera a potência.
